PRINCIPALES INDICADORES ENOLÓGICOS QUE SE ANALIZAN EN EL LABORATORIO

- Laboratorio primer nivel
- Laboratorio segundo nivel

Laboratorio primer nivel:

· Masa volumica a 20º y densidad relativa 20ºc/20ºc (aerómetro)
· Evaluación por refractometría del contenido en azúcares de mostos de uvas
· Azúcares reductores (método rebelein)
· Ph ( phmetro)
· Acidez volátil (metodo garcía tena)
· Acidez fija
· Grado alcohólcio volumétrico (método ebullométrico)
· Sulfuroso libre y total (método ripper sencillo)
· Acido málico cualitativo (metodo cualitativo)
· Proteínas (bentotest)
· Pruebas de estailidad

Laboratorio segundo nivel:

Determinaciones por especrofotometría.
· Intensidad colorante
· Indice de polifenoles totales (ipt)
· Antocianos
· Taninos
· Tonalidad
· Otros (hierro, ac. tartárico, catequinas, etc…)