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Actualidad

Vendimia 2003

Fue una de las vendimias más larga de los últimos años. Comenzó el 9 de agosto y terminó el 26 de octubre con 2.069.840 kilos de uva recogidos y controlados por más de 22 auxiliares de vendimia repartidos por las 46 bodegas que este año solicitaron controles de vendimia para poder
elaborar vino bajo Denominación de Origen.
El Consejo además volvió a celebrar las tradicionales salidas en guagua que contaron de nuevo con gran asistencia de público que se mostró muy interesado por las labores que se realizan en el campo y en las bodegas en esta época.

Tiempos de poda

Podar no es difícil, pero requiere una cierta experiencia: conocer bien la zona y la variedad

Fue una de las vendimias más larga de los últimos años. Comenzó el 9 de agosto y terminó el 26 de octubre con 2.069.840 kilos de uva recogidos y controlados por más de 22 auxiliares de vendimia repartidos por las 46 bodegas que este año solicitaron controles de vendimia para poder elaborar vino bajo Denominación de Origen. El Consejo además volvió a celebrar las tradicionales salidas en guagua que contaron de nuevo con gran asistencia de público que se mostró muy interesado por las labores que se realizan en el campo y en las bodegas en esta época.

Ocm vitivinícola

Tacoronte-Acentejo apuesta por una nueva imagen vitícola basada en el sistema de espaldera.

El proceso de sustitución del viñedo tradicional por la espaldera, que cuenta con ayudas económicas europeas de hasta un 75% de los costes de reconversión, está arraigando entre los viticultores que apuestan por el futuro de la viticultura en la comarca. En el siguiente cuadro, se
muestran los principales datos económicos de este proceso de reconversión y reestructuración del viñedo.

Evolución de la aplicación de la OCM Vitivinícola en la comarca Tacoronte-Acentejo, período 2000/2003

Superficie de reconversión solicitada por municipio

Crucigrama vitivinícola

Breves

En esta ocasión hemos querido acercarles diferentes aspectos relacionados con la conservación y el consumo del vino, y que de este modo aprendamos a disfrutarlos mucho más.

Calendario 2004
¿Todavía no lo tiene?
Pues no dude en solicitárnoslo a través de nuestra página web o por teléfono y se lo haremos llegar a la dirección que nos indique.

Becarios en el Consejo Regulador
Hasta un total de cuatro becarios han llegado a coincidir recientemente en los diferentes departamentos del Consejo Regulador. Como viene siendo habitual desde hace varios años, los
estudiantes de diferentes áreas realizan sus prácticas obligatorias en los departamentos de administración, de marketing y en el laboratorio de este Consejo. Proceden del Instituto Óscar
Domínguez de Tacoronte, de la Escuela Taller de Servicios Vitivinícolas de Tegueste y del Instituto de Enseñanza Secundaria de La Matanza.
Bodeguita Canaria
En lo que ya comienza a ser una sugerente costumbre para la Tasca Bodeguita Canaria y el Consejo Regulador Tacoronte-Acentejo, a finales del mes de enero se volvieron a presentar varios vinos de esta Denominación en esta Tasca de Santa Cruz. La jornada consistió en una degustación por parte de los invitados de los mejores platos de la cocina
canaria que habitualmente se ofrecen en este establecimiento, acompañados por los nuevos vinos del año que bajo Denominación de Origen se están produciendo en la isla.
Green Golf Resort
Un total de 7 bodegas participan durante este primer semestre del año en unas charlas sobre la Denominación de Origen y sus bodegas que se imparten quincenalmente en un hotel del sur de la isla. La iniciativa a despertado gran interés entre los clientes del establecimiento que de este modo están descubriendo la riqueza vitivinícola de Tacoronte-Acentejo.
Circuito de Excelencia
Recientemente se han incorporado dos nuevos establecimientos al Circuito de Excelencia de Restaurantes y Tascas de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo. Primero fue el Restaurante El Montillo, situado en El Sauzal y con posterioridad La Tasca El Rincón de Tenorio en el municipio de Tacoronte. En ambos establecimientos se realizó una cata-concurso donde los clientes tuvieron que agudizar sus sentidos para reconocer tres elaboraciones diferentes de vino.

Calendario de ferias II

Las ferias son un instrumento de marketing necesario que facilitan el encuentro entre gentes de diferentes lugares, en un tiempo y en un espacio concreto, que favorecen y aceleran los procesos de venta.
Este es el calendario de ferias donde el Consejo Regulador Tacoronte-Acentejo tiene previsto participar a lo largo del año 2004.

Alimentaria Barcelona Del 8 al 12 de marzo
Salón Internacional del Gourmets Madrid Del 19 al 22 de abril
Feria Internacional de Canarias Las Palmas de G.C. del 5 al 9 de mayo
Vinoble Jerez de la Frontera Del 26 al 29 de mayo
Alimentación de Canarias Santa Cruz de Tenerife Del 29 de septiembre al 3 de octubre
Salón Internacional del Vino Madrid Del 23 al 25 de noviembre

II Cena con un bodeguero

La Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo celebró en el mes de noviembre su segunda Cena con un Bodeguero en un restaurante del municipio sureño de Granadilla de Abona; El Jableque esa noche registró un lleno absoluto y donde se presentaron los primeros vinos de la cosecha de 2003.

La velada comenzó con las palabras de Dª. Lourdes Fernández, Presidenta de la Denominación de Origen quien dio paso a los bodegueros implicados en esta II Cena; D. Domingo Martín Cruz de Bodegas Marba y D. Leonardo Ruiz Fernández de Bodegas Ruiz. Intervino en la cena D. Matías Suárez, propietario y cocinero que explicó los sugerentes platos que fueron preparados por todo su equipo perfectamente casados con los vinos propuestos por el Consejo Regulador.
El menú estuvo compuesto por 5 sugerentes platos que se degustaron con 4 vinos muy interesantes; Marba Blanco afrutado y Marba maceración carbónica para empezar y La Bastona y Tradición que fueron los vinos con los que se llegó al final de la cena.

Celebrado el VIII concurso regional de catadores

El esperado concurso anual que se celebró el pasado mes de noviembre en colaboración con la entidad ”La Caixa” contó en esta ocasión con un total de trece entusiastas participantes, de los cuales pasaron ocho a la fase final que fue la que determinó a los tres ganadores de este año. D. Honorio Fernández López se alzó con el máximo galardón "Sol de Oro" y por lo tanto el 100% de supeso en vino, mientras que el "Sol de Plata" fue para D. Enrique Bermúdez Bethencourt que también se llevó el 50% de su peso en vino. El "Sol de Bronce" recayó en D. Ignacio Santana Pérez que ha ganado el 25% de su peso en vino.
El jurado del concurso estuvo compuesto por D. Andrés Orozco Muñoz, D. José Mª Conejo de La Roca, D. Jesús Bermúdez Esparza y D. Enrique Herzog Gisbert en representación de ”La Caixa”, y Dª. Mª. Paz Gil Díaz y D. Felipe Díaz Izquierdo en representación de la D.O. Tacoronte - Acentejo.
Debido al gran interés despertado un año más entre los participantes, se cierra la presente edición del Concurso Regional de Catadores de Vino con el firme propósito de la organización yla entidad colaboradora”La Caixa” de convocar y celebrar el próximo año la novena edición de este concurso que se ha convertido en único de su características en el archipiélagocanario.

Tacoronte-Acentejo clausuró la III quincena del vino
Con una charla sobre “El servicio del vino y su importancia en la restauración”

Con una charla sobre “El servicio del vino y su importancia en la restauración”
TACORONTE-ACENTEJO CLAUSURÓ LA III QUINCENA DEL VINO
Por tercer año consecutivo, el marco de la Casa del Vino volvió a ser el lugar de encuentro de
todos los aficionados al mundo vitivinícola con que cuenta la isla de Tenerife, así como el de todos los visitantes que durante esos días se dieron cita en El Sauzal y es que, desde el 28 de noviembre
y hasta el pasado día 12 de diciembre más de 50 tipos de vinos diferentes de la Denominación
de Origen Tacoronte- Acentejo se pudieron disfrutar en la sala de degustación del mencionado Museo del Vino.
Quince días que dieron para mucho; quince días para probar una amplia gama de vinos que van desde la juventud de los maceraciones carbónicas y el frescor de los primeros vinos del año, hasta la madurez de aquellos vinos que han tenido un paso por barrica y sin olvidar aquellas elaboraciones especiales que se ofertaron y que gustaron mucho entre el público. El Consejo Regulador para el cierre de esta jornada, organizó una serie de actividades que congregó a un grupo de entusiastas que disfrutaron con una charla sobre “El servicio del vino y su importancia en la restauración” ofrecida por D. Sergio Santos Pérez, Ganador del Concurso Regional Sumiller de Canarias, quien ofreció consejos útiles a bodegueros, restauradores y consumidores.
Sobre las 20:00 horas se realizaron los sorteos pertinentes. Los agraciados con los mantenedores de vino que se sortearon entre todos los participantes de la quincena fueron D. David Ramos Castro con el número 162 y D. Boris Herzberg con el número 121. El tercer premio ganador de ¡su peso en vino! recayó en el número 124. Un año más la quincena de vinos organizada por Tacoronte- Acentejo volvió a ser una oportunidad única de acercar a todos la amplia oferta de vinos con que cuenta esta Denominación de Origen.

Cartel aula de formación

Aprendiendo a catar

A lo largo de estos primeros mese del año se han venido impartiendo en la sala de catas del consejo regulador, diversos cursos de cata de vinos que han tenido una gran aceptación entre el público que ha cubierto sobradamente las plazas.
Durante cuatro días los alumnos tienen la oportunidad de introducirse en este interesante mundo del vino a través de un recorrido por los temas teóricos como es el caso de las elaboraciones y en temas prácticos a través de las catas de los más de treinta vinos que se pueden descubrir.
El último día, los alumnos visitan una bodega de la comarca, donde se les ofrece una degustación de los diferentes vinos que allí se elaboren después de visitar sus instalaciones.
Al finalizar los participantes reciben diferente material de la Denominación de Origen así como el certificado de asistencia al curso.

Cursos de cata para todos

Ante la gran demanda de cursos de cata recibida en la sede del Consejo Regulador éste se ha visto obligado a organizar más cursos fuera de los ya establecidos en el Aula de formación vitivinícola. Para más información sobre las nuevas fechas propuestas contactar en el 922 560107 o a través de la página web www.tacovin.com.

Web: vinobronce.com

Se trata de la página web de una bodega que nace en nuestras tierras a comienzos del pasado año como continuación de una gran tradición familiar. La página tiene un buen diseño, es bastante rápida y permite hacer un recorrido claro por su historia, el vino, la localización y conocer la finca donde están plantadas las viñas. Vinobronce.com

Receta: Potaje de berros

Por Beatriz y Raquel, de la Tasca Bodeguita Canaria (*)

INGREDIENTES:
Dos manojos de berros
Dos manojos de cilantro
Dos cebollas blancas y cinco dientes de ajos
Panceta o costillas al gusto
Mazorcas de maiz cortadas en trozos para cadaración.
Una pizca de sal y papas de la tierra

PREPARACIÓN:
1- Guisar los berros solo con agua
2- Fritura de ajos y cebolla
3- Añadir la fritura a los berros junto con la panceta la piña y las papas
4- Majado de cilantro, sal y ajos ( añadir al final)


(*) Miembro del Circuito de Excelencia de Restaurantes y Tascas calificadas por la D.O. Tacoronte-Acentejo.

El vocabulario del catador

Abocado: Dícese del vino moderadamente dulce, que conserva azúcares reductores residuales.
Afrutado: Vinos que por sus aromas nos recuerda determinadas frutas. Propio de los vinos jóvenes.
Bouquet: Conjunto de aromas que se desarrollan durante la crianza, en madera o en botella, de los vinos.
Brillante: Vino que presenta un aspecto visual esplendoroso y limpio, con reflejos luminosos.
Capa: Se refiere a la intensidad de color de un vino. Se dice que el vino tiene buena capa cuando tiene mucha intensidad colorante.
Cerrado: Vino embotellado que es necesario airear para que se desarrollen sus cualidades organolépticas. En algunos casos puede decantarse para oxigenarlo.
Cuerpo: Vino con una estructura general rica en color, acidez, tanino, alcohol y perfectamente equilibrada.
Flavor: Conjunto de las sensaciones que produce el vino en boca, incluyendo la vía retronasal.
Redondo: Vino pleno, equilibrado y armonioso, sin aristas, de gran calidad.
Sulfhídrico: Olor desagradable que se produce por la alteración del anhídrido sulfuroso en vinos de elaboración descuidada.
Taninos: Sustancias que provocan sensaciones táctiles de astringencia, que proceden de las partes sólidas del racimo de la uva y de la madera donde envejecen los vinos.