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La OCM vitivinícola se expone en diferentes municipios de la comarca 2002

El paisaje vitícola de la comarca Tacoronte-Acentejo está cambiando progresivamente hacia formas más atractivas eficientes de cultivar la viña. Se están recuperando viñedos abandonados y se están modernizando fincas de viñedos que están apostando claramente por nuevos sistemas de conducción de la viña, particularmente la espaldera sencilla.
En este orden de cosas, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo continua con su plan de información puntual sobre las ayudas económicas para la reconversión del viñedo a todos aquellos viticultores que están interesados en las mismas.
Paralelamente y desde hace dos años ha venido ofertando a los ayuntamientos de la comarca la posibilidad de impartir charlas informativas sobre estas subvenciones en los municipios que lo soliciten.
En el último año se han sumado a esta iniciativa los municipios de Tegueste, La Matanza de Acentejo y Santa Úrsula con una buena acogida por parte de la población vitícola local que se ha interesado por los requisitos necesarios para llevar a cabo el trámite de estas ayudas económicas destinadas a la modernización de los viñedos.
El impulso de este proceso modernizador se encuentra en la nueva OCM vitivinícola, más conocida como OCM del vino, que continúa desarrollándose a buen ritmo en la comarca. Las ayudas económicas que contempla esta norma comunitaria europea están destinadas principalmente a realizar la sustitución del sistema de conducción de la viña, a lograr un rejuvenecimiento de nuestros viñedos y a realizar una sustitución selectiva y racional de las variedades de vid. Hasta la fecha más de 1,65 millones de euros (275 millones de pesetas) ha ingresado la comarca para reconvertir los viñedos de las 142 fincas que se han sumado de manera entusiasta a esta reconversión que estará vigente hasta el año 2006

Encuentro entre los bodegueros

Con motivo del 10º Aniversario que celebra esta Denominación de Origen a finales del mes de junio todos los bodegueros fueron convocados por el equipo del Consejo a un almuerzo en la sede del mismo.
La jornada se desarrolló en un ambiente familiar en la que tuvieron oportunidad de hablar de un modo distendido entre todos ellos, así como de degustar el vino que los invitados trajeron para tan especial reunión.
La ocasión brindó la oportunidad de comprobar una vez más la unión que existe entre el colectivo, que disfrutó del almuerzo al aire libre y que instó a la institucionalización de este tipo de actos.


Calificada la Cosecha 2001 de la D.O. Tacoronte-Acentejo

El sector de la restauración y la hostelería contribuyen en la valoración
Como "Muy Buena" ha sido calificada la cosecha de 2001 de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo, después de ser evaluada por diferentes grupos encargados de tan importante labor. De este modo y como primer paso un grupo representativo de la restauración, de vinotecas y de la hostelería de la isla de Tenerife, realizó una cata a ciegas de unos 20 vinos de la mencionada D.O.
En dicha cata participaron también los miembros del comité de cata del control de calidad. Los resultados obtenidos de los diferentes grupos, junto a un informe elaborado por el equipo técnico del Consejo Regulador, fueron elevados al pleno que acordó por unanimidad calificarla como muy buena.
La presidenta de la Denominación de Origen, Dª. Lourdes Fernández López fue la encargada de abrir el acto y dar la bienvenida a los asistentes.
La cata fue dirigida por la se-cretaria Dª. Mª Paz Gil Díaz quien explicó a los participantes el procedimiento a seguir en este tipo de catas.
La jornada que se celebró en Bodegas Monje, sita en El Sauzal, continúo con una degustación especial de todos los vinos de Tacoronte-Acentejo que han sido premiados a lo largo de este año 2002.
La clausura de esta contribución a la calificación de la cosecha de 2001 por parte del sector profesional de la restauración y de la hostelería se realizó con una cena que permitió una grata velada en torno al gran protagonista de la noche: el vino de Tacoronte-Acentejo.

Feria Internacional de Canarias

El Consejo Regulador de Tacoronte-Acentejo se trasladó junto con varios bodegueros hasta Gran Canaria para promocionar sus vinos en un stand que montó la Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias. Además el equipo técnico del Consejo Regulador impartióuna cata-comentada sobre los vinos de la comarca.

Sea Chef por un Día

El Restaurante El Drago, celebró las segundas jornadas de "Sea Chef por un día" en las que de nuevo la nota lúdica-cultural la puso Tacoronte-Acentejo con la cata-concurso que no sólo hizo ganar botellas de vinos a los asistentes sino que permitió el aprender a reconocer diferentes tipos de vinos.
Así mismo, los asistentes tuvieron la posibilidad de degustar como aperitivo un vino de Bodegas La Isleta, el Moscatel Dulce premiado recientemente con un Bacchus de Oro, importante reconocimiento nacional.

Real Club Náutico de Tenerife

Con motivo de la celebración del primer centenario del Club Náutico de Tenerife, el Consejo Regulador de Tacoronte-Acentejo realizó una promoción de sus vinos entre los más de 600 asistentes procedentes de diferentes rincones de España que participaron en los XIII Campeonatos de España Open Master de Natación de Verano a finales de julio.

Cata en Zaragoza
Con el fin de recabar información obre los gusto de los consumidores fuera de Canarias, el equipo técnico
del Consejo Regulador se trasladó hasta Zaragoza para realizar allí una cata especial de los vinos Tacoronte-Acentejo con un grupo de 20 catadores profesionales. La cata se realizó gracias a la colaboración desinteresada de Promociones Barbacil.

Día de Canarias
Con motivo del día de Canarias, el Centro Comercial Alcampo-La Laguna celebró una semana de productos canarios donde los vinos de Tacoronte-Acentejo participaron en la muestra que se preparó con tal motivo. En el stand montado para la ocasión, los clientes del centro comercial tuvieron oportunidad de degustar los vinos de la comarca, así como de recibir información sobre la Denominación de Origen.


Parasoles
Dentro de la campaña de difusión de la botella genérica que adoptaran los vinos de esta D.O., el Consejo Regulador diseñó un parasol con la imagen del mencionado envase. De este modo y a principios de verano fueron repartidos más de 2000 unidades en distribuciones masivas centralizadas principalmente en el área metropolitana de la Isla de Tenerife.

Buzoneo
Durante el mes de mayo el Consejo Regulador encargó a una empresa especializada un buzoneo en el área metropolitana de la isla, a través del cual se distribuyó un folleto diseñado para tal fin. En este nuevo díptico denominado "No pierda el norte... encontrará grandes vinos" se reflejan todas las etiquetas de los vinos que en la actualidad se embotellan bajo la D.O. Cada etiqueta se acompaña de los datos particulares de la bodega. Se distribuyeron un total de 20000 ejemplares en las diferentes zonas urbanasque se seleccionaron previamente.

Día del Vino
Por segundo año consecutivo varias bodegas de nuestra D.O. participaron en la iniciativa de El Club de Vinoselección, una ocasión única para conocer el vino y sus zonas de producción.
El sábado 15 de junio, 3bodegas de Tacoronte-Acentejo; In-sulares Tenerife, El Mocanero y Presas Ocampo abrieron sus puertas a todos los aficionados del vino.


XVI Salón internacional del Club Gourmets

Varias bodegas de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo se trasladaron hasta Madrid para participar en el XVI Salón Internacional del Club de Gourmets que se celebró en los pabellones de Cristal y La Pipa del Recinto Ferial de la Casa de Campo desde el lunes 22 hasta el jueves 25 de abril.
Dentro del stand institucional que la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias dispuso en la Feria para promocionar desde los mojos, licores y
quesos hasta los vinos canarios, no faltaron las bodegas de Tacoronte-Acentejo; Bodegas Insulares de Tenerife, Bodegas Monje, Bodegas El Lomo, Bodegas Presas Ocampo y Bodegas Butén. Todas ellas, junto con el Consejo Regulador trabajaron en divulgar los vinos de Tacoronte-Acentejo en el territorio nacional dentro del marco del Salón, que nació con la filosofía de ser el punto de encuentro entre fabricantes de los productos de alimentación y bebidas de gama alta del mercado español.
Los bodegueros de Tacoronte-Acentejo tuvieron la oportunidad de departir con los profesionales del sector alimentario y vitivinícola, comerciantes y periodistas que degustaron los diferentes tipos de vinos de la comarca, principalmente tintos.


Conferencia sobre los vinos de Tacoronte - Acentejo en Alcampo - La Laguna
Dentro de unas jornadas sobre vino canario

El pasado día 29 de junio la gerente del Consejo Regulador Tacoronte-Acentejo, Dª Mª Paz Gil, impartió una conferencia sobre la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo en el Centro Comercial Alcampo-La Laguna.
La conferencia formaba parte del programa de actos de unas Jornadas de Vino Canario que se desarrollaron del 28 de junio al 3 de julio. Estas jornadas en las que participaron otros 3 Consejos Reguladores de la isla de Tenerife, incluyeron además degustaciones de vino y catas comentadas.
El sábado por la tarde y ante un numeroso grupo de consumidores la gerente explicó que es una
Denominación de Origen y la importancia de la contraetiqueta. Dado que la conferencia se desarrolló en un centro comercial Dª. Mª Paz Gil destacó diferentes puntos a la hora de comprar un vino; datos como los años dependiendo del tipo de vino, el consumo óptimo y la conservación de los mismos.


VINOBLE 2002: El salón de los vinos dulces
2 tintos dulces de Tacoronte-Acentejo participan en un Salón de vinos especiales

Recientemente se celebró en Jerez de la Frontera la tercera edición del Salón Internacional de los Vinos Nobles "Vinoble 2002" con la presencia de unas 500 bodegas que representaron a 17 países y a un centenar de zonas productoras.
A la cita que comenzó el 29 de mayo y se prolongó hasta el 1 de junio acudieron dos bodegas de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo con sus vinos tintos dulces; Bodegas Monje y Bodegas Insulares Tenerife, que fueron acompañadas por el Consejo Regulador de esta Denominación de Origen.
Ambas bodegas tuvieron la oportunidad de ofrecer a los visitantes sus res-pectivos vinos; en el caso de Bodegas Monje acudió con su Vino Padre, un vino rojo granate con aromas a higos pasados, ciruelas pasas entremezclada con naranja pasificada. Un vino que en boca es armónico, tiene finos taninos que hacen buena compañía de ese dulzor nada pesado y un sabroso recuerdo al final.
En el caso de Bodegas Insulares Tenerife con Humboldt un tinto dulce que sorprende con la amplitud que despliega su paso por el paladar ofreciendo matices de fruta en compota y dulzor, pero también los tonos minerales que culminan con un excelente postgusto.
En nariz este vino ofrece fruta sobremadura, orejones, higos secos y también maderas nobles y tabaco.
A la vista Humboldt es un vino rojo cereza rubí con buena capa.
Vinoble 2002 es el Salón Internacional de los vinos generosos, dulces especiales y licorosos que acontece cada dos años en el recinto monumental del Alcázar, una muestra en la que los tintos dulces de Tacoronte-Acentejo compartieron escenario con oportos, tokays, icewines o vinos de hielo, mos-cateles, sauternes, etc. y que hicieron las delicias de todos los visitantes a la Feria que debido al marco incomparable donde se celebra, la buena organi-zación con que cuenta el Salón y las excelencias presentadas hizo que los visitantes, que fueron principalmente profesionales, disfrutaran de estos maravillosos vinos tan especiales.
Con la asistencia a Vinoble el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo cierra el bloque de asistencia a ferias nacionales de este año 2002 que comenzó en Madrid con el Salón Internacional del Vino, continuó en Alimentaria en Barcelona y prosiguió con la asistencia al XVI Salón Internacional del Club del Gourmets en la capital de España.


Charla en el Corte Inglés

Dentro de los actos organizados en la Quincena de la Alimentación Artesana y Tradicional, El Corte Inglés de Tenerife y Gran Canaria celebró una serie de conferencias relacionadas con el tema de la Alimentación, en la que confluyeron vinos, mieles,mojos, quesos, etc.
De este modo "Los Vinos de Tacoronte-Acentejo" tuvieron cabida en dichos actos y dos bodegueros de la comarca, D. Felipe Monje y D. Felipe Blanco fueron los encargados de impartir las charlas en cada una de las capitales.
Al finalizar dichas charlas los asis-tentes, principalmente consumidores, participaron en un turno de preguntas que les permitió aclarar dudas sobre elaboración y consumo. Así mismo, se sortearon unos lotes de vinos de Tacoronte-Acentejo entre los participantes.

El circuito de excelencia continúa creciendo

Desde que les informáramos en el último número de nuestro boletín, tres han sido los nuevos establecimientos que hemos incluido en el Circuito de Excelencia de Restaurantes y Tascas de la D.O. Tacoronte-Acentejo y han sido precisamente Tascas, dos de las tres nuevas incorporaciones.
La primera La Tasquita de Nino, una casa antigua restaurada con mucho esmero y situada en el casco de San Miguel de Abona. En ella se elabora una rica comida canaria. Destacamos su carta de vinos que cuenta con una amplia gama de vinos embotellados, únicamente tinerfeños.
El grupo Sánchez Bacallado ha reabierto La Gañanía, en el Puerto de la Cruz. Presenta novedades pues ahora encontramos una Tasca que ya forma parte del mencionado Circuito.

Allí se han realizado varias acciones entre las que destacamos "Esta ronda la pagamos a
medias" en las que el cliente solo paga la mitad del vino consumido de Tacoronte-Acentejo.
La última incorporación ha sido Casa Juan los Ahumados, donde los clientes de este restaurante,
regentado por los Sres. Frind, tuvieron la oportunidad de poner a prueba sus sentidos aprendiendo a diferenciar vinos con elaboraciones distintas.

Los cursos de iniciación a la Cata de vinos siguen siendo los cursos estrellas de la oferta formativa que a lo largo del año ofrece el Consejo Regulador.
Más de un centenar de personas han pasado por el aula de cata en estos últimos meses, donde se llevan a cabo tanto la parte teórica del curso como la práctica. Durante cuatro días de clase, el alumno recibe las nociones básicas para la cata y también la introducción a la parte práctica del tema, que incluye la cata de diferentes tipos de vinos. El último día de clase los alumnos junto con el profesor se trasladan hasta una bodega donde son atendidos por el bodegüero quién les realizara una visita guiada por las instalaciones.
Las personas que quedan más interesadas en el tema, continúan después con un curso de II nivel en el que la metodología es similar, pero donde se enseña al alumno mayores conocimientos. En la parte teórica, esto es la cata de vinos, éstos son más complejos y de elaboraciones especiales.
En estos momentos el Consejo Regulador trabaja en el diseño del calendario formativo para el nuevo curso, que no sólo incluye cursos de cata sino también cursos de viticultura y seminarios para bodegueros.

Nuevos profesionales en el sector vitivinícola

La escuela taller "Servicios Vitivinícolas Tacoronte - Acentejo
(Comarca Nordeste)" es un proyecto de formación ocupacional con dos años de duración, subvencionado por el Fondo Social Europeo dentro de los programas de Escuelas Taller y Casas de Oficios del ICFEM, que lleva a cabo el Ilmo. Ayuntamiento de la Villa de Tegueste.
Este proyecto se inició en diciembre de 2000. Hasta el momento los alumnos trabajadores han tenido la oportunidad de formarse en todas las tareas que requiere esta nueva ocupación:
OPERARIO CUALIFICADO DE SERVICIOS VITIVINÍCOLAS que incluyen el trabajo de viticultura, viverista, elaborador de vinos y reparación de pequeñas averías y mantenimiento de maquinaria agrícola y de bodega.
Con la esperanza de que estos futuros profesionales den respuesta a las demandas de este sector emergente, el proyecto entra ya en su cuarta fase.
Para este último tramo, el objetivo principal es el de desarrollar una campaña de inserción inmediata en las empresas del sector, así como el apoyo a las posibles iniciativas empresariales de los alumnos trabajadores.
La formación práctica recibida en la escuela taller pasa por los siguientes aspectos:

- Cultivo y tratamiento de la vid (preparación del terreno, plantación, poda, cuidados culturales, conducción, tratamientos, riego, manejo de tractores y pequeña maquinaria agrícola).
- Elaboración de los vinos (vendimia y recepción, obtención de mostos, fermentación en blanco y en tinto, conservación, cata, análisis de laboratorio, estabilización, embotellado y almacenamiento).
- Trabajos de viverista.
- Reparación de maquinaria agrícola y de bodega.
- Seguridad e higiene en la industria enológica, medidas de vigilancia y prevención de accidentes y lesiones, primeros auxilios, manipulación de productos fitosanitarios.

Las empresas en las que se han prestado servicios gracias al convenio de colaboración firmado con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo son, entre otras, las siguientes: Viñedos y Bodegas Himacopasa, Viñedos y Bodegas El Infierno, Bodegas El Lomo, Viñedos y Bodegas Aguere, Bodega Presas Ocampo, Bodegas Buten, Bodegas Caldos de Anaga y Bodegas Ruiz.
Los alumnos trabajadores con un nivel de "operario especialista" han recibido una formación eminentemente práctica a la vez que han tenido un año y medio de experiencia laboral por lo que resultan altamente competentes en todos los trabajos relacionados con el cultivo y multiplicación de la vid, así como la elaboración de los vinos. Las empresas en las que han prestado sus servicios así lo avalan.
Si deseara realizar alguna contratación de estos profesionales o estuviera interesado en esta formación podrá recibir más información en:
ESCUELA TALLER DE SERVICIOS VITIVINIÍCOLAS
"TACORONTE ACENTEJO (COMARCA NORDESTE)" Centro Cultural El Socorro.
C/ Los Cipreses, 2 C.P.: 38.280 -
Fax: (922) 54-45-03 -
Tfno.: (922) 54-45-92 -
e-mail: servitegueste@hotmail.com

Consumo óptimo del vino
El año en la etiqueta o contraetiqueta es una mención que nos da una información elemental a la
hora de decidirnos en la compra de un vino. Esto es, la caducidad del mismo. De manera orientati-va, para la adquisición de vinos o incluso a la hora de tomar el que guardamos en nuestra bodega particular, se puede tener presente la siguiente pauta de consumo.
- Consumo óptimo de vino blanco joven: hasta 18 meses después de su elaboración.
- Consumo óptimo de vino rosado: hasta 12 meses después de su elaboración.
- Consumo óptimo de tinto maceración carbónica: hasta 12 meses después de su elaboración.
- Consumo óptimo de vino tinto joven: hasta 26 meses después de su elaboración.
- Consumo óptimo de vino tinto barrica: hasta 36 meses después de su elaboración



Costilla de cerdo en salsa

Por Casimira Cabrera Yanes, de La Tasquita de Nino (*)
INGREDIENTES:
Costillas de cerdo troceadas
Cebollas (en cuadraditos)
Pimientos verdes (en cuadraditos)
Pimientos rojos (en cuadraditos)
Ajos (picaditos)
Vino blanco (para la reducción)
Perejil (picadito)
Colorante
Pimentón dulce
Sal gruesa
Aceite de oliva
Laurel - orégano- tomillo
Pimienta negra en grano
Un poco de agua
PREPARACIÓN:
1º Se cuecen las costillas sazonadas con un poco de sal gruesa
2º Hacemos un sofrito. Se calienta el aceite y le vamos agregando las cebollas,
pimientos y los ajos; una vez dorados, se le añade un chorrito de vino blanco hasta reducirlo, luego se añade el colorante, el pimentón, un poco de sal gruesa y un chorrito de agua (la necesaria) dejándolo
que hierva unos minutos. Conseguido esto se muele todo.
3º Con las costillas cocinadas y el sofrito hecho, lo ponemos en el mismo recipiente y procedemos a la cocción, añadiendo las hierbas aromáticas (orégano- tomillo- laurel), pimienta negra en grano, el perejil picado y un poquito de agua si fuese necesario para cubrir las costillas, esperamos unos minutos y dejamos reposar.
Maridaje:
Para las costillas, al tener una salsa oscura recomendamos un vino tinto joven, el cual sería el complemento ideal para potenciar todo el sabor que nos ofrece.
(*) Miembro del Circuito de Excelencia de Restaurantes y Tascas calificadas por la D.O. Tacoronte-Acentejo



Bodegas Insulares Tenerife en la red

La bodega comarcal cuenta con más de 500 socios y está participada por el Cabildo Insular de Tenerife.
Tiene una dirección web. www.cistia.es/bod.ins.tfe en la que a través de un índice podemos hacer un breve recorrido por la comarca de Tacoronte-Acentejo, con la que permite realizar un enlace a la página de esta Denominación de Origen (www.tacovin.com) . Además da paso a la bodega y explica las características más importantes de sus tres marcas Viña Norte, Brezal y Humboldt.
En la página de Insulares Tenerife tenemos acceso a la relación de los premios obtenidos por la bodega que se ha convertido en la más galardonada de España durante la última década, según salió publicado en prensa hace apenas unos meses. Destacamos también que la página permite suscribirse para recibir información sobre las noticias y novedades de esta bodega.