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Los viticultores de Tacoronte-Acentejo reciben 267 millones de pesetas para la reconversión y mantenimiento de sus viñedos

El Consejo Regulador estima que se logre el 100% de la reconversión de los viñedos en la primera campaña de la OCM vitivinícola

La nueva Organización Común de Mercado, OCM, del vino se está desarrollando satisfactoriamente en la comarca Tacoronte-Acentejo de acuerdo con los plazos de realización de la misma. En este sentido, cabe destacar que para este verano se espera que el 100% de la ayuda solicitada durante la primera campaña de reconversión esté en manos de los viticultores, verdaderos artífices de este cambio positivo que permitirá la transformación de nuestros viñedos.
Esta nueva OCM vitivinícola ayuda monetariamente a los viticultores a la hora de transformar sus viñedos, tratando de adaptar las formas de explotación de las fincas con sistemas de conducción de las viñas que sean ahorradores en costes y permitan un relevo generacional sin traumas para el viñedo. Es decir, nos encontramos ante una estupenda oportunidad para modernizar nuestro potencial vitícola teniendo siempre presentes los objetivos de calidad que definen a nuestros vinos.
Para el Consejo Regulador de la D.O. Tacoronte-Acentejo el balance de este primer año de aplicación de la OCM vitivinícola -campaña 2000-2001-en la comarca Tacoronte-Acentejo muestra un grado elevado de esperanza para nuestro paisaje vitícola.
En esta primera campaña, se han unido 31 viticultores formando un plan colectivo que ha supuesto la posibilidad de realizar la reconversión de 36 fincas que representan una superficie aproximada de 36 hectáreas; los mismos podrán disponer del máximo de ayuda contemplado (75% sobre los costes de reconversión) que particularmente en esta campaña suponen una cuantía de 92 millones de pesetas para realizar cómodamente la transformación de sus viñedos. Las principales acciones realizadas han supuesto el cambio de sistema tradicional de la viña por un sistema de conducción del viñedo en espaldera sencilla que permite un importante grado de mecanización de las labores vitícolas, con el importante ahorro de mano de obra y la disminución de costes que ello conlleva.
En lo que se refiere a la campaña 2001-2002, se han solicitado 91 millones de pesetas para hacer frente a la reconversión solicitada por 48 viticultores de la comarca para actuar sobre 50 fincas que suponen una superficie aproximada de 41 Has.
Los objetivos de estas ayudas procedentes de la Unión Europea en Tacoronte-Acentejo son bastante claros: a) mejorar las técnicas de gestión de los viñedos; b) cambio del sistema de cultivo; y c) replantación de viñedos y reconversión varietal.
El período para acceder a estas ayudas estará abierto hasta el año 2006. Por ello, recomendamos que los interesados en este tipo de ayuda se pongan en contacto con la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo (teléfono: 922 560 107; e-mail: consejo@tacovin.com), donde podrán asesorarse personalmente sobre la tramitación de las ayudas.

La nueva OCM vitivinícola plantea la posibilidad de modernizar los viñedos con el fin de obtener una alta rentabilidad en el cultivo.

Los viticultores interesados en reconvertir sus viñedos en la próxima campaña pueden contar con el asesoramiento personalizado de los técnicos de dicho Consejo Regulador.

La restauración, hostelería y las tiendas especializadas de Tenerife califican la cosecha 2000 de Tacoronte-Acentejo

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Tacoronte-Acentejo convocó en la tarde del martes 10 de julio a un importante grupo de profesionales que representaban a la restauración de la isla de Tenerife, así como a la hostelería y a las tiendas especializadas.
El propósito de tal acto era que el grupo de invitados colaborara en la calificación de la cosecha de 2000, junto al comité de cata de la Denominación de Origen, calificación que deberá ahora ser ratificada por el pleno del Consejo Regulador.
El acto, que se celebró en una bodega de El Sauzal, comenzó con unas breves palabras de la presidenta de Tacoronte-Acentejo, Lourdes Fernández López, quién dio la bienvenida a todos los invitados además de agradecer la colaboración prestada a los que allí se dieron cita.
La jornada comenzó catando 20 vinos, que el comité de cata diseñado a tal efecto puntuó en sus diferentes fases utilizando las hojas oficiales ysiguiendo el protocolo de este tipo de acto.
Dentro del comité de cata cabe destacar la presencia de un invitado de honor, José Peñín, destacado periodista especializado con más de 25 años de experiencia en catas de vinos.
Una vez finalizada la cata, el grupovisitó las instalaciones de la bodega donde fueron atendidos personalmente por el bodeguero, quien pudo resolver aquellas cuestiones que se plantearon respecto a la forma de elaboración de sus vinos. A continuación se celebró una cena donde todos los presentes pudieron pasar un rato distendido y agradable, degustando un exquisito menú acompañado por una amplia variedad de vinos de la comarca Tacoronte-Acentejo.
La ocasión fue bien aprovechada no sólo para intercambiar opiniones entre los especialistas, sino también para establecer un foro de debate en torno a las particularidades del vino en su más amplia expresión, verdadero protagonista de dicha velada.

Los vinos de Tacoronte-Acentejo se presentan en sociedad en Gran Canaria

Los bodegueros confían en ampliar el importante mercado que representa esta isla

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo presentó a principios de julio, en el Auditorio Alfredo Kraus de Las Palmas de Gran Canaria, su cosecha del año 2000 dentro del VI Encuentro Vitivinícola de la citada comarca tinerfeña. Es la primera ocasión que este acto se traslada a Gran Canaria, isla en la que los bodegueros confían en ampliar o abrir un importante mercado. Por ello, el encuentro estuvo especialmente dedicado a profesionales del mundo de la restauración y la hostelería, que tuvieron ocasión de degustar los caldos tinerfeños, aunque también se abrieron las puertas al público en general.
Según la gerente del Consejo Regulador, Mari Paz Gil, "los bodegueros de Tacoronte-Acentejo llevan años vendiendo en Gran Canaria, pero se trata de un mercado abierto y muy receptivo que queremos ampliar". Para facilitar el acceso al acto de los profesionales, jefes de compras, distribuidores, restauradores, comerciantes y sumilleres, entre otros, el Salón Atlántico del Auditorio permaneció abierto desde las 11.00 hasta las 17.00 horas, recibiendo allí la atención personalizada de los bodegueros de Tacoronte-Acentejo, que se desplazaron hasta Gran Canaria.
El acto institucional, presentado por el periodista Zenaido Hernández, comenzó a las 20.00 horas y contó con la asistencia de decenas de personas interesadas en conocer un poco más los vinos tinerfeños y, concretamente, su última cosecha que ha sido "amplia, abundante y con una maduración equilibrada, produciendo vinos con cuerpo y estructurados", según la definió la propia Mari Paz Gil. Además de la gerente del Consejo Regulador, intervino en el acto Roberto Torres del Castillo en representación de todos los bodegueros, quien destacó los esfuerzos realizados por el equipo humano de la Denominación de Origen, encabezado por su presidenta Lourdes Fernández, en la recuperación de la cultura del vino en Tenerife desde el año 1985.
Además, durante la jornada fue presentada en Gran Canaria la nueva botella que unifica a los caldos de Tacoronte-Acentejo, un envase que integra los elementos del logotipo de la Denominación de Origen, la uva, el sol y el Teide, una imagen unificada que contribuye al prestigio y calidad de los vinos de la comarca.
En total se trasladaron hasta Gran Canaria 19 bodegueros que comentaron con los asistentes las características de sus vinos, principalmente tintos, aunque también blancos, dulces, crianzas y reservas, que causaron una gratísima impresión entre todos los asistentes durante su degustación.

El encuentro estuvo especialmente dedicado a profesionales del mundo de la restauración y la hostelería, que tuvieron ocasión de degustar los caldos tinerfeños, aunque también se abrieron las puertas al público en general

Gran éxito de la quincena del vino de Tacoronte-Acentejo

La iniciativa no cuenta con precedentes similares en la isla de Tenerife

Durante los quince primeros días de mayo y gracias a la colaboración de La Casa del Vino, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo, llevó a cabo la presentación de la cosecha 2000 en la que se concentraron unos 40 tipos de vinos diferentes.
A lo largo de la quincena, más de 3.000 personas tuvieron la ocasión de conocer de primera mano la actualidad vinícola de la Denominación de Origen, pudiendo degustar la mayoría de los vinos que en la actualidad se elaboran en la comarca.
Los asistentes contaron con el amplio horario del Museo (de 11:00 a 22:00 horas) para realizar más de 1.500 degustaciones y tuvieron la oportunidad de expresar su opinión sobre los vinos degustados.
Al finalizar la Quincena y en un sencillo acto público donde se dieron cita muchos de los participantes y bodegueros de la Denominación, se realizó el sorteo del original regalo ¡su peso en vino! que recayó en el número 240 y cuya ganadora resultó ser Dona Begoña B. N. a quien, por su peso, le correspondieron 54 botellas de vino de la D.O. Tacoronte-Acentejo.
Con este balance, concluyó la Quincena del Vino de Tacoronte-Acentejo, iniciativa que no cuenta con precedente similar de estas características en la isla de Tenerife y que, debido a la buena aceptación por parte del público, se pretende repetir en futuras presentaciones.

Tacoronte - Acentejo apuesta por la formación
Durante el primer semestre del año, el Consejo ha desarrollado interesantes cursos y seminarios

Por segundo año consecutivo, el departamento de Marketing del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte - Acentejo, dentro de su programa de formación, ha puesto en marcha diversos seminarios destinados a viticultores y bodegueros, así como cursos de catas, orientados tanto a principiantes como a personas con experiencia. Así, para los viticultores, se han realizado seminarios de poda, implantación del viñedo y protección del cultivo de la viña. Para los bodegueros se han organizado seminarios sobre promoción de venta directa en bodegas, marketing telefónico y gestión e informatización de bodegas. En concreto, la sesión centrada en "la promoción de venta directa en bodegas", se celbró el pasado 9 de febrero, y estuvo impartida por José Manuel Pérez Pascuas, enólogo de Viña Pedrosa, de la Denominación de Origen Ribera del Duero, quien a lo largo de toda la mañana departió sobre las diversas acciones que debe poner en marcha una bodega de tamaño medio para aumentar sus ventas directas. También se analizaron las condiciones mínimas de estructura con las que debe contar una bodega para realizar la venta directa.

Curso de reciclaje para los miembros del comité de calificación

En el pasado mes de marzo de 2001 tuvo lugar en la Casa del Vino de El Sauzal, un curso de reciclaje para los miembros del Comité de Calificación, que organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Valle de Güímar fue impartido por Don José Carlos Román Jabonero, Jefe de sección de vinos nacionales de la vinoteca Lavinia de Madrid.
En este curso, que tuvo una duración de más de 4 horas, se cataron de forma comentada un total de 27 vinos entre los que hubo 8 blancos, 2 rosados, 13 tintos y 4 dulces.
La procedencia de todos estos vinos era, en su mayoría, peninsular, contando con algunos de origen francés, italiano, austríaco, estadounidense y, por supuesto, vinos canarios.
Al finalizar a los 22 catadores participantes se les hizo entrega de un certificado de asistencia.
Con este tipo de cursos se pretende la unificación de criterios y el reafirmar las pautas de calidad, además de acostumbrar a los sentidos a las nuevas elaboraciones que, día a día, van apareciendo en el mercado.
Cabe destacar el papel primordial que asume el comité de cata dentro de la Denominación de Origen; de este modo, el reciclaje de sus componentes es de vital importancia, por lo que anualmente se realiza la puesta a punto de este colectivo.

Seminario sobre informatización en bodegas

En el pasado mes de mayo, tuvo lugar la tercera sesión del Seminario de Bodegueros Tacoronte-Acentejo 2001, organizado por el Consejo Regulador de la D.O. Tacoronte-Acentejo.
El tema central de dicha sesión fue "Informatización en bodega: Aplicaciones con SP-TPV", y estuvo impartido por D. José Ignacio González Gómez, catedrático adscrito al Departamento de Economía Financiera y Contabilidad de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de La Laguna.
La sesión centrada en el funcionamiento práctico del programa de facturación, tuvo como principales ejes de actuación la familiarización por parte de bodegas medianas y pequeñas de los medios necesario y la manera práctica de diseñar facturas y llevar un control riguroso de las mismas dentro de la gestión de la bodega.
El interés mostrado por las bodegas asistentes a dicha sesión ha repercutido favorablemente en la propuesta de realización de unas nuevas jornadas para la ampliación práctica de dicho seminario que tendrá lugar en el próximo mes de Noviembre de 2001 bajo el título de "El control de la gestión de la bodega y su adaptación al euro: Facturación informática en bodega", y cuya duración inicial se estima en seis horas prácticas.

Animado seminario sobre marketing telefónico

Durante los días 7 y 8 de marzo, un nutrido grupo de bodegueros tuvo la oportunidad de asistir a una nueva sesión dedicada al marketing telefónico, dentro del programa de formación que por segundo año consecutivo viene organizando el Departamento de Marketing del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo y que pretende acercar y adaptar diferentes aspectos de la empresa al ámbito de las bodegas.
Esta sesión de marketing telefónico había sido demandada por varias bodegas, por lo que el Consejo Regulador lo percibió como una interesante inquietud por parte de los bodegueros de la comarca y no dudó en planificar el curso para esta edición.
Montserrat Fernández Mier fue la experta encargada de dirigir este atractivo curso que, entre otros temas, destacó la importancia de un trato correcto al atender el teléfono. Las normas para la utilización eficaz del mismo, las bases para una buena calidad del servicio, los consejos de actuación telefónica y la gestión de quejas y reclamaciones fueron varios de los temas tratados durante estos días.
La sesión, que ha sido una de las más prácticas y animadas que ha tenido este seminario, fue todo un éxito de público. Contó no solo con bodegueros sino con personal adjunto a las bodegas, y todos los asistentes participaron en supuestos reales, con teléfonos incluidos.
Este seminario continuará en los próximos meses con dos nuevas sesiones que versarán sobre la evaluación de materiales de promoción y la informatización en bodega.

Tacoronte - Acentejo en cifras

La comarca Tacoronte-Acentejo, formada por nueve municipios (Santa Ursula, La Victoria, La Matanza, El Sauzal, Tacoronte, Tegueste, La Laguna, Santa Cruz "Subzona Anaga", El Rosario), fue la primera Denominación de Origen creada en Canarias, en 1992, aunque los trabajos comenzaron mucho antes, allá por el año 1985. En la actualidad incluye una superficie de viñedo de 1.700 hectáreas, repartida entre 2.200 socios viticultores, pasándose de 4 bodegas en el año 92 a las 42 de hoy día, lo cual da una idea del crecimiento del sector y la buena acogida del Consejo Regulador en la comarca. El año pasado se registraron 2.717.000 kilos de uva controlada. La producción de vino supera los dos millones de botellas al año, un 80% de las cuales son tintos elaborados a partir de las variedades canarias Listán Negro y Negramoll, aunque también se producen blancos y rosados de reconocida calidad.
El Consejo Regulador es la institución que vigila y controla los registros de viñedos y bodegas, así como el cumplimiento de las normas de elaboración y de calidad establecidas en el Reglamento de la Denominación de Origen Tacoronte- Acentejo.
La contraetiqueta que se coloca en cada botella es el Certificado de Garantía que el Consejo Regulador otorga a los vinos acogidos a su control.

Temperatura ideal de servicio de un vino

Un vino tinto debe beberse entre los 16 y los 18 grados; los blancos son más expresivos entre 8 y 10 grados y los rosados, sobre los 12 grados.
La razón de estas temperaturas es que, si servimos el vino más frío, la cantidad de aromas es menor, ya que las moléculas aromáticas no se volatilizan a baja temperatura. Y si ésta es excesivamente alta, el alcohol se evapora rápidamente y los efluvios etílicos agreden la boca y el olfato.
Un tinto a 24 grados necesita nueve minutos sumergido en agua y hielo para alcanzar los 17-18 grados de servicio. Y un blanco debe servirse frío, manteniéndolo en un cubilete con agua y hielo.

Pata de conejo al horno

Por Matías Suárez. Restaurante El Jable (*).

Ingredientes para 10 personas:
-20 Patas de conejo fresco
Adobo:
- 3 cabezas de ajo
- 1/2 perejil
- 2 cucharadas soperas de orégano
- 1 cucharada de tomillo
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 3 pimientas palmeras
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vinagre de vino tinto
- 1/2 litro de vino tinto barrica
- 3/4 litros de aceite oliva
- 3 cucharadas soperas de sal gorda.

Preparación:
Se pica todo menudo y a cubrir las patas de conejo. Se deja en maceración al menos 24 horas, removiendo de vez en cuando para homogeneizar el adobo. Hornear a 200ºC sobre unos 20 minutos. Servir con verdura y papas que pueden ser fritas o guisadas.

Maridaje:
Un vino tinto barrica sería el adecuado para este plato ya que aunque la carne de conejo es magra y de sabor suave, el plato tiene la salsa que se crea al reducir el adobo en el horno que hace que se necesite un vino con cuerpo y una cierta astringencia para compensar la fortaleza de la salsa. ¡Qué aproveche!

(*) Miembro del Circuito de Excelencia de Restaurantes y Tascas calificadas por la D.O.Tacoronte-Acentejo.

La página web de la Denominación de Origen Tacoronte - Acentejo (www.tacovin. com) cuenta con nuevos contenidos y secciones. Incluye información sobre la comarca, los tipos de caldos que se elaboran, bodegas, datos históricos, sistemas de control, noticias de interés, etcétera. En definitiva, una completa páginas donde los internautas de todo el mundo pueden encontrar información actualizada de la comarca